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Pour faire le wassa-wassa, il faut de la farine de causettes, ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir de petits grains en forme de petit mil. Ensuite mettre une marmite contenant de l’eau et munie d’une passoire en aluminium, bien rattachée à la marmite (Pour que la passoire soit bien rattachée à la marmite, faire une patte avec de la farine de cosettes d’igname et appliquer celle-ci autour... Lire plus
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Matière première entrant dans la préparation

Haricot plus cossette d’igname

Deux matières premières entrant dans la préparation du toubani qui est un met rencontré souvent au Nord Bénin

Tout d’abord , le haricot est trié ; débarrasser de tout ses débris et mélanger a la cosette d’igname qui est aussi trié puis pilée au mortier ; la quantité voulu du mélange de haricot plus cossette est ensuite envoyé au moulin où il est transformé en farine .

Ensuite ,pour passer a l’étape de préparation proprement dite , la farine obtenue du moulin est prélevée dans un récipient. On y ajoute une quantité d’eau et on remue jusqu'à obtenir une pate consistante ;on bat ensuite a l’aide de la main la pate comme on bat l’ œuf jusqu’a un relâchement du mélange . On ajoute le sel puis de la potasse afin de facilité la digestion et de donner la couleur. On rajoute enfin quantité d’eau jusqu’a obtenir une bouillie .La bouillie set renversée dans des boites propres puis disposée dans une marmite où elle va cuire a vapeur .Trente a quarante cinq minutes après on vérifie la cuisson. Enfin , le toubani est prêt pour la consommation .

 

Mouhynath  BIO NIGAN